ºÎÁ·ÇÑ ¸ÀÀ» ä¿öÁÖ´Â ÁøÇÑ Ä¡Áî¼Ò½ºÀÇ ¹¦¹Ì
ºí·ç Ä¡Á °çµéÀÎ ¿À¡¾î Æ¢±è
'±Ã±ØÀÇ ¸Þ´ºÆÇ¡¯, ¡®¼ÎÇÁÀÇ ³ëÆ®¸¦ ÈÉÄ¡´Ù¡¯, ¡®¾ÆÁÖ Æ¯º°ÇÑ Àú³á½Ä»ç¡¯ µîÀÇ Àú¼¸¦ Ãâ°£Çϸç
¸ÀÀÖ´Â À̾߱â¿Í ¿ä¸®¿¡ ´ëÇÑ ¿Á¤À» º¸¿©ÁÖ´Â ±èÇÑ¼Û ½¦ÇÁÀÇ Ä¡Áî¿ä¸®¸¦ ¹è¿öº¾´Ï´Ù.
Æ¢±è Àç·á(2ÀκÐ)
¿À¡¾î 1¸¶¸®, ¹ÙÁú¡¤·ÎÁ¸®¡¤¼Ò±Ý¡¤ÈÄÃå°¡·ç ¾à°£¾¿, ¿ìÀ¯ 250ml, ¹Ð°¡·ç 100g, ½Ä¿ëÀ¯ 500ml
¼Ò½ºÀç·á
ºí·ç Ä¡Áî 20g, ¸¶¿ä³×Áî 6Å«¼ú, ´ÙÁø ¾çÆÄ 25g, ÆĽ½¸® °¡·ç 25g, ´ÙÁø ¼¿·¯¸® 25g
¸¸µå´Â ¹æ¹ý
1 ¼Ò½º Àç·á¸¦ ¸ðµÎ ¼¯¾î ¹Ì¸® ¼Ò½º¸¦ ÁغñÇØ µÐ´Ù.
2 ¿À¡¾î´Â ²®ÁúÀ» ¹þ±â°í 1cm µÎ²²ÀÇ ¸µ ¸ð¾çÀ¸·Î ½ã´Ù.
3 ¹ÙÁú°ú ·ÎÁ¸®´Â ÀÙ ºÎºÐ¸¸ °ö°Ô ´ÙÁø´Ù.
4 º¼¿¡ ¿ìÀ¯¸¦ º×°í ¨èÀÇ ¿À¡¾î¿Í ¨éÀÇ ¹ÙÁú, ·ÎÁ¸®¸¦ ³Ö¾î 15ºÐ°£ Àç¿î´Ù
. 5 ´Ù¸¥ º¼¿¡ ¹Ð°¡·ç, ¼Ò±Ý, ÈÄÃå°¡·ç¸¦ ¼¯¾î Æ¢±è¿ÊÀ» ¸¸µç´Ù.
6 ¨êÀÇ ¿À¡¾î´Â ¹°±â¸¦ Á¦°ÅÇÑ ÈÄ Æ¢±è¿ÊÀ» ÀÔÇô 190¡É¿¡¼ 5~6ºÐ°£ Æ¢±ä´Ù.
7 Æ¢±ä ¿À¡¾îÀÇ ±â¸§À» ÃæºÐÈ÷ »« µÚ ¼Ò½º¿Í ÇÔ²² ³½´Ù.
ºí·ç Ä¡Áî (Blue Cheese)
°ÇÏ°í ÁøÇÑ ¸ÀÀ» Áö´Ñ ºí·ç Ä¡Áî. ´ë¸®¼® ¹«´ÌÀÇ Çª¸¥»ö °õÆÎÀ̵é·Î ÀÎÇØ ÀÌ·¯ ÇÑ ¸íĪÀ» ¾ò¾ú´Ù.
±¹³»¿¡¼´Â ¼ÒÁ¥À¸·Î ¸¸µç ºí·ç µµº£¸£´º(Bleu d'Auvergne), ºê·¹½º ºí·ç(Bresse Bleu), ºí·ç ¶ó ·Î½´ (Bleu la Roche),
Å©¸² ŸÀÔÀÇ ½ßµû±Í¸£ (Saint Agur) µî ´Ù¾çÇÑ ÇÁ¶û½º»ê ºí·ç Ä¡Á ¸¸³ªº¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
ƯÈ÷ ¿Àº£¸£´º »ê¾ÇÁö´ë¿¡¼ »ý»êµÇ´Â ºí·ç µµº£¸£´º ´Â AOP¸¦ ºÎ¿©¹ÞÀº °íÇ°°ÝÀÇ ÇÁ¶û½º ´ë Ç¥ Ä¡Áî·Î¼,
±ø¶Ç·¼(Cantorel), ÇÁ·¹Áöµ¢(Pr¢¥esident), ¹ß¸ù(Valmont) µî ´Ù¾çÇÑ ºê·£µå°¡ ±¹³»¿¡ ¼öÀԵǰí ÀÖ´Ù
Á¦°ø : ¼ÒÆå»ç
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