ģȯ°æ ÀÎÁõÀ» ¹ÞÀº À¯±â³ó¹öÅÍ
¹öÅ͸¦ ¾àºÒ¿¡¼ õõÈ÷ ³ì¿© ¼öºÐÀ» Áõ¹ß½ÃÄÑ ¼ø¼ö À¯Áö¹æÀ» ºÐ¸®ÇÑ ÀüÅë Àεµ½Ä ¹æ¹ýÀ¸·Î Á¦Á¶ µÈ
Ŭ·¡¸®ÆÄÀÌµå ¹öÅÍ(clarified butter)
Ghee ¹öÅÍ´Â ÀÏ¹Ý ¹öÅͺ¸´Ù ¹ß¿Á¡ÀÌ ³ô¾Æ ½±°Ô ŸÁö ¾Ê¾Æ ¿ä¸®¿¡ ÀûÇÕÇϸç
À¯Áö¹æÇÔ·®ÀÌ ³ô¾Æ ¹öÅÍ Æ¯À¯ÀÇ Ç³¹Ì¿Í Ȳ±Ý»öÀÌ Æ¯Â¡À¸·Î
Èò»§À¸·Î Ä«³ªÆä °°Àº °ÍÀ» ¸¸µé ¶§ ¾ÈÂÊ¿¡ ¹Ù¸£´Â °ÍÀ¸·Î ÀÌ¿ëÇϸç,
ÁÁÀº ÁúÀÇ ºê¶ó¿î ·ç(roux)¸¦ ¸¸µé ¶§¿¡µµ ÀÌ¿ëµË´Ï´Ù.