농축하거나 재합성하지 않은 우유를 가열, 압착하지 않고 만든 프랑스 워시치즈.

  치즈 윗부분이 분화구처럼 오목한 퐁텐(Fontaine)이라는 분화구가 생기는 치즈로

이 분화구에 마르(marc) 또는 샴페인을 부어 두었다가 술과 치즈를 함께 즐기는 특별한 치즈입니다.

소금물로 솔질하여 껍질을 닦기를 반복하며 숙성을 시켜

상당히 짭짤하며, 베이컨향과 레몬향이 섞인 듯 한 냄새와 성게와 비슷한 맛을 느끼게도 합니다.

샴페인, 샤블리, 마크드브르고뉴,브랜디 등과 잘 어울립니다.